📦 Bestel vandaag en profiteer van GRATIS verzending 📦

Hoe Maak Je Een Vegan Courgette Lasagne Bolognese

Ben jij een echte lasagne fan? Maar gaan die laatste kilo’s voor de zomer er toch moeilijker vanaf dan gedacht?

Ik heb goed nieuws voor je! 

Met dit speciale lasagne recept kan jij lekker blijven genieten van jouw favoriete gerecht, zonder dat je je zorgen om je gewicht hoeft te maken.

Maar hoe kan lasagne er in hemelsnaam voor zorgen dat ik ga afvallen? 

Het geheim is om je lasagne van courgette te maken!

Nou ja, geheim…

De titel geeft letterlijk courgette lasagne aan, maar dit gaat er alsnog zeker voor zorgen dat jij jouw droom shape kan behalen! 

Een vrouw is op het strand aan het hardlopen

Waarom courgettes goed zijn voor een gezond gewicht 

Zoals je misschien al weet zijn lasagnebladen niet het meest voedzame wat je kan eten en bevatten ook nog eens veel koolhydraten… De truc is om deze lasagnebladen te vervangen door plakken courgette!

In tegenstelling tot lasagnebladen, hebben courgettes weinig calorieën en zijn ze koolhydraatarm. Zo bevat 100 g courgette slechts 18 calorieën en 2,4 g koolhydraten, terwijl 100 g lasagnebladen van Honig 342 calorieën en 69 g koolhydraten bevatten…  

Dit komt doordat courgettes tot de komkommerfamilie behoren en bevatten om deze reden ook meer water.

Maar…

In tegenstelling tot de komkommer, heeft een courgette meer vitamines en mineralen.

Dit brengt ook meerdere gezondheidsvoordelen met zich mee, zoals:

  • Ze zijn goed voor je ogen
  • Ze versterken je immuunsysteem (helemaal goed voor deze tijd)
  • Ze beschermen je tegen hart- en vaatziekten
  • Ze verbeteren je algemene gezondheid. Een courgette is namelijk een uitstekende bron van magnesium, vitamine C en A, ijzer, foliumzuur, kalium, koper en fosfor

Niet alleen weinig calorieën en koolhydraten, maar ook heel voedzaam dus!

stukjes en schijfjes courgette in glazen potjes naast twee halve courgettes

Hoe maak je een lasagne vegan? 

Dat is heel simpel!

Vervang simpelweg alle dierlijke producten met vegan producten.

Gebruik in plaats van het traditionele gehakt, vegan gehakt. In dit recept gebruik ik vegan rul gehackt van de Vegetarische Slager. In plaats van een lasagne bolognese kan je natuurlijk ook gaan voor een lasagne met verschillende soorten vegan kaas.

En voor de bechamelsaus gebruiken we in plaats van melk, soya melk of amandelmelk. Persoonlijk gaat mijn voorkeur uit naar soya melk.

Vegan symbool

Ingrediënten (voor 4 personen)

Ingrediënten bechamelsaus

  • 25 g boter
  • 30 g bloem
  • 300 ml soya melk
  • 100 g geraspte vegan kaas
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze

  1. Snijd de courgettes in plakken (dit kan met een kaasschaaf of een dunschiller), de wortels en rode paprika in blokjes en snipper de 2 uien
  2. Leg de courgette plakken op een vel keukenpapier, zodat deze goed kunnen drogen
  3. Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan en fruit de versnipperde uien
  4. Voeg er na ongeveer 2 minuten de wortel en rode paprika blokjes, het rul gehackt en de kruiden aan toe
  5. Op het moment dat de groenten en vegan gehakt 5 minuten aan het bakken zijn, voeg je de pastasaus (of tomatensaus) eraan toe en laat de pan ongeveer 10 minuten op laag vuur pruttelen
  6. In de tussentijd gaan we de bechamelsaus maken. Verwarm 25 g boter in een pan en voeg hier vervolgens de bloem aan toe. Roer dit vervolgens goed door elkaar. Dit mengsel heet roux
  7. De roux is klaar als het een beetje de structuur van zand begint te krijgen. Als dit het geval is, dan voegen we de soya melk en geraspte vegan kaas eraan toe en mengen we het vervolgens met een garde. Dit blijven we doen tot de saus een yoghurt structuur krijgt
  8. Verwarm de oven op een temperatuur van 180 °C
  9. Verspreid als eerste een laagje bolognese pastasaus in een overschaal. Leg hier vervolgens de courgette plakken op totdat de bolognese pastasaus bedekt is. Plaats vervolgens een laagje bechamelsaus hierboven op. Herhaal dit proces tot de bolognese pastasaus en courgette plakken op zijn en eindig met een laag bechamelsaus
  10. Bak de vegan courgette lasagne bolognese ongeveer 20 minuten en laat de lasagne iets afkoelen voordat je hem serveert
  11. Aan tafel, de lasagne is klaar! Buon Appetito! 

Een Schaal Vegan Courgette Lasagne Bolognese

De voedingswaarde 

1 portie vegan courgette lasagne bolognese bevat:

Energie – 338 kcal

Koolhydraten – 31,7 g

Eiwitten – 20,5 g

Vetten – 13,4 g

Vezels – 9,6 g 

En, wat vind je ervan?

Laat in de comments weten hoe het heeft gesmaakt, ik ben heel benieuwd! Als jij suggesties hebt voor een volgende blog, dan zie ik dat ook graag in de comments.

2 reacties

  • Dinner & Cooking

    Hoi Milou, weer bedankt voor je leuke reactie! Laat het weten wanneer je dit recept hebt uitgeprobeerd. Ik ben erg benieuwd wat je ervan vindt! Hartstikke leuk idee ook om vegan brownies en cake te maken, ga ik zeker eens proberen. En wie weet wordt dat een volgende blog! ;)


  • Milou

    Weer een heerlijk en gezond recept en ook fijn dat het vegan is. Ik ga dit zeker uitproberen omdat het zo fijn is dat je wel de smaak hebt van een lekkere lasagne, maar niet de calorieën van de koolhydraten van pasta die je nu door groente vervangt.
    Wist je dat er ook lekkere (vegan) recepten zijn van brownies en cake met courgette? Misschien een leuk idee voor een volgende blog.
    Boter in zoet gebak kan worden vervangen door courgette en appelmoes en banaan zijn prima ei-vervangers.
    Je kunt zelfs rode bieten en zwarte bonen verwerken in je brownies. Door de cacao merk je er helemaal niets van.
    Maar eerst dit recept binnenkort een keer maken.

Laat een reactie achter

GRATIS verzending
Volg je bestelling
Snelle klantenservice
100% Tevredenheidsgarantie